Tổ Trưởng Bếp Áv-Chef De Partie

Quản lý khu vực bếp: Giám sát quy trình chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn, và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn của khách sạn. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động trong khu vực bếp. Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và đầu ra. Quản lý và phân công công việc cho nhân viên trong khu vực bếp. Lên kế hoạch làm việc và sắp xếp ca làm cho nhân viên. Đào tạo và hướng dẫn nhân viên mới. Xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình làm việc. Chế biến món ăn: Chuẩn bị các món ăn theo thực đơn và yêu cầu của khách hàng. Nấu các món ăn theo công thức và tiêu chuẩn của khách sạn. Đảm bảo món ăn được phục vụ đúng giờ và đáp ứng yêu cầu về chất lượng. Quản lý hàng hóa: Lên đơn đặt hàng nguyên vật liệu và thực phẩm cần thiết cho khu vực bếp. Kiểm tra chất lượng và số lượng hàng hóa nhập về. Đảm bảo hàng hóa được bảo quản đúng cách. Các công việc khác: Hỗ trợ bếp trưởng và bếp phó trong các công việc khác khi cần thiết. Tham gia vào việc lên thực đơn và phát triển món ăn mới. Đảm bảo tuân thủ các quy định, quy trình của khách sạn. Yêu cầu đối với Chef de Partie: Có kinh nghiệm làm việc trong bếp, đặc biệt là trong khách sạn hoặc nhà hàng cao cấp. Có kiến thức sâu rộng về thực phẩm và kỹ thuật chế biến món ăn. Có khả năng quản lý, tổ chức và làm việc độc lập. Có kỹ năng giao tiếp tốt và làm việc nhóm hiệu quả. Có khả năng chịu áp lực công việc cao. Có bằng cấp hoặc chứng chỉ liên quan đến ngành bếp là một lợi thế.