[Jd] Vị Trí: Bếp Chính

Báo cáo cho: Bếp trưởng/Bếp phó Nhận báo cáo từ: Phụ bếp 🧾 MÔ TẢ CÔNG VIỆC 1. Quản lý nguyên vật liệu Kiểm tra, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu thực phẩm đúng cách. Lập kế hoạch, kiểm tra tồn kho và đề xuất mua nguyên liệu phù hợp với thực đơn. Hỗ trợ nhập kho, kiểm tra chất lượng và định lượng trước khi chế biến. 2. Chế biến món ăn Thực hiện chế biến các món ăn theo đúng công thức, tiêu chuẩn về chất lượng, trình bày và vệ sinh. Đảm bảo tiến độ ra món đúng giờ, đủ số lượng theo yêu cầu phục vụ. Điều phối phụ bếp và các thành viên khác trong quá trình chế biến. 3. Quản lý và giám sát Giám sát quá trình làm việc của phụ bếp, đảm bảo tuân thủ quy trình và hiệu quả công việc. Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc điều phối công việc và thay thế khi cần thiết. Báo cáo các sự cố hoặc phát sinh bất thường trong ca làm việc. 4. Bảo trì và vệ sinh thiết bị Kiểm tra, vệ sinh và bảo quản dụng cụ, thiết bị bếp sau mỗi ca làm việc. Báo cáo kịp thời sự cố liên quan đến hỏng hóc, sự cố thiết bị để bảo trì. 5. Đào tạo và hỗ trợ nhân sự Đào tạo, hướng dẫn kỹ năng nghiệp vụ cho phụ bếp và nhân viên mới. Phối hợp cùng Bếp trưởng đánh giá hiệu quả công việc của các thành viên trong bếp. 6. Báo cáo công việc Tổng hợp order, báo cáo tiêu hao nguyên vật liệu, tồn kho và các vấn đề phát sinh cho Bếp trưởng hoặc Bếp phó. Tham gia các cuộc họp định kỳ của bộ phận bếp và nhà hàng. 7. Dọn dẹp và kết thúc ca Sắp xếp khu vực bếp sạch sẽ, gọn gàng trước khi kết thúc ca. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, rửa sạch thiết bị, kiểm tra hệ thống gas/điện/quạt/máy lạnh. 🎯 MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC Chịu trách nhiệm chính trong việc quản lý và thực hiện các hoạt động nấu nướng, kiểm soát chất lượng món ăn, nguyên liệu, đồng thời hỗ trợ Bếp trưởng trong vận hành và quản trị nhân sự bộ phận bếp. Đảm bảo món ăn được chế biến đúng quy chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và hiệu quả hoạt động của khu vực bếp. ✅ YÊU CẦU CÔNG VIỆC Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong nhà hàng, khách sạn hoặc bếp công nghiệp. Am hiểu quy trình chế biến món ăn, kiến thức về an toàn thực phẩm. Kỹ năng quản lý nhân sự, làm việc nhóm, phối hợp linh hoạt. Trung thực, siêng năng, có trách nhiệm và tinh thần cầu tiến. Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm món Á/Âu hoặc món Việt truyền thống. 💼 QUYỀN LỢI & PHÚC LỢI Lương hấp dẫn, cạnh tranh theo năng lực. Thưởng lễ Tết, thưởng hiệu suất làm việc, phụ cấp bữa ăn, ca kíp. Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định. Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động, cơ hội thăng tiến rõ ràng. Được đào tạo, nâng cao tay nghề và kỹ năng nghề nghiệp thường xuyên.